Josef Groll ha cambiato il mondo della birra per sempre preparando la Pilsner Urquell per la prima volta nel 1842. Le persone bevono la birra dal 7,000 A.C., ma nessuno ha mai visto o assaggiato una golden lager come questa.

Per mille anni, la birra venne insaporita con un mix di frutta e spezie chiamato ‘gruit’. Queste birre dolciastre assumevano il colore del malto usato durante la produzione. Indipendentemente dal fatto che il malto fosse tostato o meno, la birra assumeva un colore che andava dal giallo chiaro o marrone scuro o addirittura nero.

Nel XIX secolo, la produzione di birra divenne popolare a Plzeň, ma nessuno ci riusciva bene. Dunque un gruppo di amanti della birra assunse Josef Groll, un talentuoso birraio bavarese, e gli costruirono un birrificio all'avanguardia. Scelse gli ingredienti locali migliori: l'acqua dolce di Plzeň, il luppolo leggermente amaro di Saaz con il suo aroma caratteristico e il suo sapore fresco, l'orzo moravo a doppia fila, combinato con lievito a bassa fermentazione.

Groll ha creato una goldel lager frizzante e dissetante— la Pilsner Urquell.La sua birra era perfetta, e chiunque l'assaggiasse concordava. Ciò spiega perchè lo stile birraio più diffuso al mondo è quello delle lager pilsner, e perchè continuamo a produrre la Pilsner Urquell come faceva Josef Groll nel nostro birrificio originario a Plzeň.