La Moravia, nel sud-est della Repubblica Ceca, è conosciuta come la ‘capitale del malto’. Ha le condizioni di coltivazione ideali: il terreno è ricco, fertile e trattiene bene l'acqua, la regione riceve la giusta quantità di sole e pioggia e il terreno è pianeggiante – perfetto per la reccolta!

Josef Groll utilizzava quasi sicuramente una varietà di orzo chiamata Haná (oggi purtroppo solo un ricordo). Questa varietà particolare cresceva sull'altopiano di Haná, famoso per il suo terreno nero e ricco, è sempre stato considerato la Rolls-Royce dei cereali.

Si dice che Haná sia il padre di tuttè le varietà moderne, having genetic ties to barley still grown all over the world, from Sweden to the States. In the 1860s, a local aristocratic landowner selected seeds from the Haná variety and sold it to brewers and maltsters far and wide, who in turn started cross-breeding it with other varieties to mimic the success of Pilsner Urquell. Haná is still grown today, but only as cattle feed and no longer for brewing.

Today we use other types of barley from Moravia, typically Loudis 550 – a spring double-row barley with a long dense stem, 30 grains in the stem and a strong resistance to disease. Our beer wouldn’t be the same without it!