Cosa c'è di meglio che bere una golden lager fredda e frizzante seduti in una birreria all'aperto ? Le persone lo fanno da molto tempo.

La prima birreria all'aperto risale alla fine del XVI secolo, dopo che, nel 1553, il duca bavarese Albrecht V emanò un decreto reale che forzava i birrai a fermare la produziione di birra durante i mesi più caldi dell'anno. Sembra crudele, ma ci sono delle buoni ragioni a fondamento.

Innanzitutto, la fiamma viva nei birrifici causava lo scoppio grossi incendi in tutta questa parte d'Europa, specialmente durante i mesi secchi d'estate. I birrai scoprirono inoltre che la fermentazione a temperature più basse— le condizioni perfette per le lagers— produceva una birra più pura , dunque interrompere la produzione durante la primavera e l'estate aveva un senso all'epoca antecedente all'avvento della refrigerazone.

All'epoca, la birra veniva conservata in botti ricoperte di ghiaccio nelle cantine dei birrifici. I birrai piantavano degli alberi che dessero ombra sul terreno sovrastante queste camere di conservazione per mantenere ancora più fredde le temperature delle cantine.
Dopo aver notato che alla gente piaceva radunarsi in quegli spazi all'ombra, i birrai li ricoprirono di ghiaia e aggiunsero sedie e tavoli così che potessero bendere la birra direttamente al pubblico. Così nacque la birreria all'aperto. Divennero immediatamente popolari e lo sono da allora.

Dunque la prossima volta che gusterai una Pilsner Urquell fredda in una grande birreria all'aperto, brinda al duca Duke Albrecht V!